Fiche technique
Format : Broché
Nb de pages : 190 pages
Poids : 290 g
Dimensions : 13cm X 19cm
ISBN : 978-2-7558-1016-5
EAN : 9782755810165
Les algues
les connaître, les cueillir, les cuisiner
Quatrième de couverture
Les Algues
les connaître, les cueillir, les cuisiner
Les algues sont exploitées depuis des siècles par les populations littorales pour lesquelles elles représentent une ressource naturelle précieuse. Elles sont en effet utilisées pour l'agriculture comme pour l'alimentation humaine depuis longtemps.
Depuis des décennies, cette ressource a été étudiée de manière approfondie. De nombreuses propriétés ont été découvertes, multipliant les usages des algues : cosmétiques, gastronomiques, pharmaceutiques... Dans le même temps, des réglementations ont été mises en place pour protéger et gérer la ressource.
Dans cet ouvrage, il vous est proposé d'une part d'apprendre à connaître et à cueillir les différentes espèces d'algues que l'on trouve sur notre littoral et, d'autre part, d'apprendre à les utiliser en cuisine.
